Smørsaus til torsk Smørsaus er en kremet saus med den gode smørsmaken. Nydelig til både rød og hvit fisk, på nykokte grønnsaker eller på pastaen. 3 stk. 1 kremet saus til fisk 2 Steikt torsk med smørsaus -Jamn steiking og riktig temperatur er viktig for å få eit torskestykkje perfekt, seier Noregsmeister i kokkekunst Ørjan Johannessen til NRK. Her er hans oppskrift. 3 enkel saus til fisk 4 Smør og olje til steking; Salt og pepper; Ingredienser til sausen: g smør; 1 lime; 0,5 dl soyasaus; ev. sjalottløk; ev. bacon i småbiter; ev kapers, i små biter; ev andre smaker (se nederst i innlegget) Slik lager du potetpureen: Skrell potetene og sett dem til koking. Hvis du har dårlig tid, kan du dele dem i to før du koker dem. 5 Når du har lagd smørsaus, syrlig rødløk og blomkålpuré kan du steke ferdig fisken. Ha den ildfaste formen med fiskestykkene i forvarmet ovn. grader i ca. minutter. Tiden kommer an på hvor store fiskestykkene er, men de trenger ikke så lang tid i ovnen siden de er brunet i steikepannen først. 6 Fremgangsmåte. Sett stekeovnen på °C. Skjær torsken i serveringsstykker. Rør ut salt i kaldt vann til alt er oppløst. Hell det over fisken og la trekke i ca. 8 minutter. Legg torskestykkene på et stekebrett med bakepapir, og stek i stekeovnen til fisken er ferdig, ca. 6 minutter. 7 saus til torsk med bacon 8 Ha sjalottløk, hvitvinseddik og hvitvin i en kjele. 9 Tilsett kremfløte og la blandingen koke opp. 10 Sandefjordsmør er en klassisk, norsk smørsaus som passer veldig godt til fisk. Nydelig til skrei (torsk) og kveite, eller laks og ørret. Sausen lages ved å først redusere kremfløte (dvs. koke kremfløte til en del av væsken har fordampet), og så piske inn kaldt smør i terninger. Dette gir en nydelig, tykk og kremete. 11