Lettsaltet svinebog Svinestek av bog er en litt rimeligere utgave av skinkestek. Svinebog kan være fersk, lettsaltet eller saltet og røkt. Tilberedning. Svinebog regnes som kokekjøtt og bør trekkes i vann på °C i ca. 3 timer for å bli skikkelig mørt. Svinebog i skiver grilles først på sterk varme i minutter på hver side. 1 oksekjøtt i leirgryte 2 Lettsaltet, røkt skinke, svinebog. g. Trekke i vann. 1 kg trekkes i ca. 1 time. 70 °C. Røkt svinekam Lettsaltet, røkt svinekam m/ben. g. Pakkes i folie, stekes i ovn på °C. 1,5 kg stekes i timer. 70 °C. Skinkebiff. g. Brunes raskt på sterk varme, 2 minutter på hver side. Etterstekes på lavere temperatur i ca. 3 salt svinekjøtt med kålrotstappe 4 Kutt svinebogen i store stykker. Ha dem i leirgryten og tilsett hvitvin, hel pepper, hele hvitløksfedd og friske urter. Ha på vann slik at kjøttet er så vidt dekket. Sett leirgryten med lokk i ovnen og stek i 30 minutter. Senk temperaturen til °C og stek i 3 timer. Rens grønnsakene og kutt i store biter. 5 1 lite laurbærblad Del svinebog i to (mindre koketid). Beregn 1 liter vann pr kg kjøtt. Legg svinebog i usaltet kaldt vann og kok opp. Skum av hele tiden. Når vannet er ferdig skummet tilsett pepperkorn og laurbærblad. La stå å småkoke i 2- 2 1/2 time til kjøttet er mørt. Sil kraften, og oppbevar kjølig eller frys ned. 6 1 vårløk g frosen lapskausblanding (eller ferske grønsaker) Peppar Slik gjer du: Skyl av svineknoken og legg den i ei stor gryte. Fyll på med vatn, ca 3 liter, til den er dekka. Ha i laurbærblad og kok opp. Bruk ei holause eller ei skei og fjern det kvite skummet som dannar seg. 7 lettsaltet svinestek 8 Svinebog regnes som kokekjøtt og bør trekkes i vann på °C i ca. 9 Svinebog med purreløk, sjampinjong og fløtesaus ||1,2–1,5 kg svinebog, fjern bein og skinn|| g bacon, skåret i terninger||2 purreløker, halvert og skåret. 10 Svinebog egner seg godt som lettsaltet kokekjøtt og til gryteretter. Skåret i skiver er den ypperlig til grilling. En del svinebog brukes også som produksjonskjøtt til for eksempel bogskinke og pølser. Svinestek av bog er en litt rimeligere utgave av skinkestek. 11